Night Harvest Ultra-Premium Olive Oil
JOOP JAPAN
NYIOOC
EVO IOOC Italy
Olio Nuovo Paris
TERRA OLIVO
שמן זית עילי- מופק בתהליך לילי קפדני, על מנת למנוע חשיפת השמן לאור וחום. הזיתים נבחרים בקפידה, נמסקים עם שקיעת החמה בשיטת החליבה ומובלים מיד אל בית הבד, שם נעשה תהליך הכבישה בחושך ובטמפרטורה נמוכה במיוחד, כדי לשמור את הכלורופיל הירוק הקיים בפרי. כל זאת כדי להעלות את רמת הפוליפנולים ולקבל מיצוי ראשוני עדין של השמן האיכותי ביותר. שמן הזית שמתקבל ניחן בארומה פירותית ירוקה ועשירה במיוחד.
Midnight Ultra-Premium Olive Oil is produced with extreme care at night in order to avoid exposure to light. The olives are meticulously selected at an early stage of the season, harvested at sunset, and immediately transferred the oil press, where the extraction process is held in complete darkness at very low temperatures, producing a gentle extraction of the highest quality. This unique process results in an exceptional bright green colored olive oil with a fresh, fruity and robust taste.
21:00
מסיק בשעת לילה, לאחר שהזיתים התקררו מחום השמש. ריכוז הפרי במיכלים קטנים ומאווררים.
23:00
שינוע הפרי מהכרם הזיתים במהירות לבית הבד.
24:00
קליטה וכניסה למערך בית הבד. הזיתים עוברים שטיפה וניקוי יסודי. תהליך הכבישה מתחיל תוך הקפדה ובקרה על טמפרטורה נמוכה וחשיפה לאור.
01:00
שמן הזית הראשון יוצא בסיום הקו ואפשר כבר לבחון את הארומה הראשונית. שמן הזית נמזג מייד לשמירה במיכל נקי ואטום.
02:30
סיום הפקת מנת הזיתים שהגיעה והפכה לשמן זית לילי משובח.
הם קוראים לו שמן חצות, midnight, וראשיתו במסיק לילי, כזה שנעשה בקטיף ידני, בתנועות חליבה. רק הזיתים הטובים ביותר הם שמגיעים לבית הבד תוך שעה שם השמן נעצר תחת אורות נמוכים. הכל על מנת לשמר את הכלורופיל הירוק שנמצא בזית.
כמה עשב מביא איתו הלילי הזה שהופק מזיתי קורטינה, לאף, לעיניים ולפה. סולו זית שהוא כמו תזמורת שלמה לשמח פרוסת עגבניה, צמאון של לחם או בשר דג נא.
גם באיטליה או ספרד אפשר למצוא שמנים המופקים בתהליך הזה שנשמע כמו התחלה של בדיחה על פולנים.. יש ממנו כמה מאות בודדים והוא לא פחות ממסעיר. ככה שאם במקרה תתקלו בעיניי תנשמת ירוקות, שלחו יד למדף.
– הילה אלפרט
Midnight
Varieties
טעמיו העזים של ה-MIDNIGHT מייצרים סערה רב-חושית מתפרצת כבר בטעימה ראשונה.
מומלץ להשמש בו בעיקר לתיבול ומספיקה כמות מועטה כדי להותיר את טביעת החותם הייחודית שלו על המנה.
MIDNIGHT CORATINA מחמיא מאוד לדגים נאים וסלט ירקות טרי.
MIDNIGHT BLEND מקפיץ את הטעמים במנות דוגמת טרטר, דגים ובשר.
כל מנה, קינוח או אפילו משקה חריף, הופכים תחת שרביטו לחווייה קולינארית חד פעמית.
MIDNIGHT PICHOLINE ישדרג את המנה האחרונה ויפתיע יחד עם שוקולד או פירות
Hojiblanca
שמן זית בעל ארומה הרמונית, ירוקה וייחודית.
באף: ארומה מודגשת של פרחי יסמין, חוביזה ועשבים ירוקים.
בפה: מרקם חמאתי נעים ועגול, עם סיומת ארוכה של פלפל ירוק חריף. חריפות בינוניות ומרירות נמוכה.
An olive oil with a balanced, green and distinctive aroma.
Nose: Pronounced aromas of jasmine blossoms, mallow leaves and green herbs.
Palate: A pleasant, round, buttery texture with a long finish of spicy green pepper. Medium pungency and low bitterness.
Picual
שמן זית המתאפיין בפירותיות ירוקה ומאוזנת.
באף: ארומה של עלים ירוקים, עגבניה ובננה ירוקה.
בפה: מרקם חמאתי, עם טעמים של שקד ירוק ואגוזים. חריפות בינונית ומרירות נמוכה.
An olive oil defined by a balanced green fruitiness.
Nose: Aromas of green leaves, tomato, and green banana.
Palate: A buttery texture with notes of green almonds and nuts. Medium pungency and low bitterness.
Picholine
שמן זית המתאפיין בפירותיות נוכחת, ירוקה ובשלה גם יחד.
באף: ארומה של הדרים, שקדים ירוקים, עשבי תיבול וזרעים.
בפה: מרקם גולמי עם טעמי שומר, עלים ירוקים ופלפל שחור. חריפות גבוהה ומרירות בינונית.
An olive oil defined by a distinct fruitiness, both green and ripe.
Nose: Aromas of citrus, green almonds, herbs, and seeds.
Palate: A raw, expressive texture, with flavors of fennel, green leaves, and black pepper. High pungency and medium bitterness.
Coratina
שמן זית בעל תמהיל עוצמתי של ארומות וטעמים מורכבים.
באף: ארומה של עלים ירוקים, דשא קצוץ, מלון ירוק, עגבניה ירוקה ופרחי יסמין.
בפה: מורכבות עשירה של טעמי עשבים ירוקים, רוקט, אגוזים ופרי ירוק טרי. חריפות בינונית ומרירות גבוהה.
An olive oil offering an intense blend of complex aromas and flavors.
Nose: Aromas of green leaves, freshly cut grass, green melon, green tomato, and jasmine blossoms.
Palate: Rich complexity with notes of green herbs, arugula, nuts, and fresh green fruit. Medium pungency and high bitterness.
