אחסון שמן זית

אחרי שלמדנו איך לבחור שמן זית איכותי, כדאי לדעת מה הדרך הטובה ביותר לשמור על איכותו ועל ערכיו הבריאותיים:

• מומלץ לאחסן שמן זית למשך תקופה של עד שנה, מחוץ למקרר, בבקבוקים שמכילים הרבה שמן ומעט אויר.

• מומלץ לאחסן במקום קריר, יבש ומוצל בטמפרטורה של בין 15 ל-30 מעלות צלזיוס.

• עדיף לאחסן את שמן הזית לשימוש השוטף, בבקבוק בעל נפח קטן יחסית של עד 1 ליטר, כדי לצמצם את החשיפה לאוויר אחרי פתיחת הבקבוק – חשיפה ממושכת לאוויר ולאור גורמת להרס השמן.

• כמות גדולה של שמן (כמה ליטרים) מומלץ להעביר לבקבוקים קטנים, מיד עם הפתיחה.

• מרגע פתיחת בקבוק שמן הזית – עדיף להשתמש בו תוך חודש-חודשיים, תלוי באופן האחסון, קרי מידת החשיפה לאור ולאוויר.

• אין צורך לשמור שמן זית במקרר. בקפיאה המתרחשת במקרר רגיל, החלק המימי שנמצא בשמן, נפרד ממנו ושוקע, ואתו גם נוגדי החמצון, וכולם מגיעים לתחתית הבקבוק.

• בניגוד ליין, שמן זית אינו משתבח עם הזמן ואורך חייו הוא כשנה וחצי מזמן המסיק. ככל שהשמן ישן יותר, הוא מתחמצן מהר יותר והוא מאבד מטעמו ומסגולותיו הרפואיות.

• יש לאחסן את השמן במיכל אטום (עדיף מזכוכית כהה/ פח). בקבוק פלסטיק אינו מתאים במקרה זה.  שמן זית בשילוב עם חומרים פלסטיים מגיב ביצירת חומרים רעילים.

לסיכום:

• קנו כמות שמן זית המתאימה לצריכה הביתית שלכם.

• אם אתם קונים שמן זית באריזה גדולה וחסכונית, העבירו מידי פעם מנות של השמן לבקבוקי זכוכית כהים.

• שמרו את השמן במקום קריר ומוצל.