סדרת יינות Cantina27

כשעת נסיעה מתל אביב דרומה שוכן אזור עשיר בהיסטוריה שובת לב, מערות נסתרות, יערות ונופים עוצרי נשימה. פריחה יפהפייה ושדות חקלאיים רחבי ידיים בהם מגדלים בעיקר זיתים, ירקות וענבים.

האקלים החם והיבש של האזור בשילוב עם לילות קרים והפרשי טמפרטורה גבוהים בין יום ללילה מועילים לגידול גפנים כיוון שהם מקדמים הבשלה הדרגתית של ענבים, וכתוצאה מכך פרופיל טעמים מאוזן יותר. הימים החמים והיבשים מספקים לגפנים שפע של אור שמש, הנחוץ לפוטוסינתזה ולצמיחה של הענב, ואילו הפרש הטמפרטורות הגבוה בין יום ללילה מאט את תהליך ההבשלה, ומאפשר לענבים לפתח טעמים וריחות מורכבים יותר. שילוב זה של גורמים מפיק ענבים עם איזון טוב של סוכר, חומציות וטאנינים, החיוניים לייצור יינות באיכות גבוהה.

סדרת יינות Cantina27 מציעה טעם ייחודי של חבל לכיש היפה. בכל מזיגה מהבקבוקים שלנו, תוכלו לחוות את סיפורה של הארץ העתיקה והקשר שלה לחקלאות שעוברת כחוט השני בין הדורות.

אנו משתמשים אך ורק בענבים מהכרם שלנו, תוך יצירה קפדנית של כל בקבוק בתהליך מקצועי ומסור השומר על האופי המובהק של האזור. היינות שלנו מיושנים בחביות עץ אלון, מספקים טעמים עשירים וזאת באמצעות תשומת לב רבה לפרטים. סדרת היינות שלנו במהדורה מוגבלת דומה ליצירת אמנות, כאשר כל בקבוק עשוי כחלק מאוסף ייעודי ומיוצר בכמויות קטנות.

סיפור המשק מתחיל בשנת 1956 עת הקימו טובה ושמואל תמיר את פתורה, חוות בוטיק משפחתית במושב שדה משה, במטרה ליישב את חבל לכיש בדרום הארץ.

בשנת 2004 החלו העבודות על כביש 6 וכחלק מחפירות ארכיאולוגיות שנערכו במקום נחשפו שרידי עיר מקראית בשם פתורה בשטח החווה. תגלית זו העידה על כך שהאדמה שימשה לגידול ענבים ולהפקת יין עוד מימי קדם. בהשראת מסורת זו, ניטע כרם היין הראשון, דבר שהוביל ליצירת המותג Cantina 27. משמעות השם הינו “יקב” באיטלקית ואליו התווסף מספר המשק של המשפחה.

היקב מייצר מהדורה מוגבלת ויוקרתית של שלושה סוגי יין תחת המותג Cantina 27. יין אדום, שהתיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון מענבי קברה סוביניון, מרלו ושיראז, והוא בעל גוף דומיננטי וארומה של פירות טרופיים. רוזה, המורכב מקברנה, שירז ומרלו, מינראלי ובעל גוף קליל כאשר האשכולות נבצרו בבציר מוקדם ליצירת יין אלגנטי ומרענן. והשנה התהדרנו ביין חדש, יין לבן יבש המורכב מ-100% ענבי שרדונה ומתאפיין בפירותיות מעודנת ופרחוניות בולטת.

סדרת יינות Cantina 27 משקפת את הטרואר של אזור לכיש ואת אופיו הייחודי ומשמרת את סיפורו של חבל ארץ קדום בו עבודת האדמה היא חלק בלתי נפרד ממנו. כל בקבוק ממוספר מ-1 עד 1,500, וכמו יין מופלא, סדרת Cantina 27 משתבחת עם הזמן.